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姜月微为难地笑笑：“锅上还煮着面，我得赶紧回去，等做好了再来给各位好好介绍一下。”

她走后，秦筱筱听他们开始吃起面来，又改成了夸面好吃，就问众人还有没有什么需要的，她先去对面帮帮忙。

本来，秦筱筱去找姜月微是想宣布自己的新偶像的，进了面馆才闻到一股浓浓的香味：“好香啊……微微你在做什么？”

她看了眼灶台，里面煮着面，应该也不是这里的味道，虽说红油牛杂也很香，但也不是牛杂啊……还有那些凉面，都很清爽，只有凑近了才能闻到一些酱汁味，是以口感和清爽味道取胜的。

姜月微正在盛牛杂面，看见秦筱筱来了，就把牛杂面放在托盘上，对她说：“你帮我看一下火，别让火大了，也别灭了，我去送这碗面。”

秦筱筱赶紧抢下，“还是我来吧，我可不会做这个。”

说完，她抄起那个托盘就走。

姜月微接着煮皮渣，看着软硬差不多，才将整块皮渣从锅里捞了出来。

原本是要用热高汤将皮渣泡软的，怎么也要泡上大半天时间，可现在来不及，这样只适合家宴，也不适合开店，姜月微就改良了一下，用文火高汤将皮渣炖得软烂入味，但芯子里却依然有咬劲儿。

她选的其实是厚肉皮，带着皮下的肉一起炸得，就显得蓬松厚实。

姜月微拿过肉皮，等它控净了汤，也没那么烫了，就切成细丝。

接着，她打开燃气灶，净锅置灶上，大火烧热，滑入一块脂润莹白的荤油，等油迅速融化冒烟，她又将切成细丝的皮渣下锅颠炒，大火将皮渣里的水分迅速烧干，她这才下入火腿丝一起炒，最后抓了一把煮好的面条扔进锅里，加了调料一起翻炒入味。

面条本来就是熟的，姜月微特意抻得比牛杂面细了些，但比凉拌面粗一些。

煮好后又摊在一边，用熟油拌匀抖散，需要用的时候抓一把便可。

面条炒几下就熟，姜月微这才一手将鸡蛋打入碗中，又随便搅弄几下、放了些盐防止有蛋腥味，抖淋在面上，再接着翻炒两下。

等到最后，姜月微先将大部分的面和皮渣火腿盛盘，只留下一筷子，面少皮渣多，又将最后一点鸡蛋液用倒进漏勺里，网眼细密又小，用手掌敲击漏勺边缘，蛋液才能流下，淋在皮渣上星星点点，很快就凝固了。

她再将锅里这些面和皮渣顺着锅边滑到盘中，不搅动翻转，看上去自是好看些。

姜月微将两盘桂花皮渣都炒了出来，这些人的面就都做完了。

这时也开始来了其他客人。

有客人一进门，就闻到了一种浓郁的香味，是他们之前在店里没吃到的美味。

和秦筱筱反应一样，只不过这两个男人是看到了成品，指着桌上两盘桂花皮渣炒面问：“老板，这是什么，我来个这个。”

姜月微才解释了这是对面酒馆里客人要的面，又对他们指了指墙上的水牌子：“今天还上了新品，我去对面送一下饭，你们慢慢选。”

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