第3章 （第2页）

飞机厂的单身员工住在这里，结婚没有房子的也住在这里，只要你看门口放着煤气罐的，那就是结婚的小两口在那住。

这样的单身公寓在三台子很多。

还有一种公寓，是三家一个厨房。

一个楼道里住着三户人家，共同用一个厨房，一个卫生间。

这是那个时代的一个缩影，也是那个时代的真实写照。

我在和老婆认识之后，租的就是三家一个厨房的房子，一住就是十年。

安排好自己的住处之后，开始了我的酒店零活生涯，走上学厨师的第一步。

盛美酒店，老三台子人都知道，因为那个时候盛美酒店在三台子算是可以的了，有包房，有宴会大厅，可以承办结婚包席。

那时候能承办结婚包席的酒店就算是大酒店了。

盛美酒店是飞机制造厂的下属产业，归一一九军工厂管。

酒店老板姓王，是厂内职工，他承包的酒店，和媳妇两个人一起打理。

我的工作是洗碗、摘菜、洗菜、杀鱼、收拾海鲜、收拾厨房卫生，总之别人不干的活都是我的。

早上七点半到饭店，首先是熬粥，热馒头，然后把老板娘买回来的菜一样一样的拿进厨房，把肉食和青菜、海鲜分开。

首先是把肉类放进冰箱里，然后把海鲜收了。

那时候的海鲜也不多，鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鳗鱼，这些活的放进鱼缸，等冰鲜的冻货放进水池子进行解冻。

最后是归拢青菜，先把大件青菜放到菜架子底层，比如成件的土豆，大白菜、萝卜。

把叶菜放进菜筐，摆好。

一些比较贵的南方空运过来的青菜，像荷兰豆、西兰花、菜心什么的放进青菜冰柜。

最后把调料收进库房。

做完这些快九点了，酒店的员工来上班，开始吃早餐。

吃过早餐开始忙了。

首先摘洗青菜，青菜摘洗完了，接着收拾那些冰鲜鱼和小海鲜，把冰鲜鱼和小海鲜收拾完之后开始给土豆打皮，地瓜打皮，黄瓜打皮，西芹打皮。

最不好打皮的就是西芹，丝丝络络的，干着叫人闹心。

把这些都干完之后前面开始上客人，我把盘子搬到厨师身后的案子上，各式各样的盘子每样都得准备好，要不然上菜的时候现拿来不及。

开始上菜的时候我在一旁帮忙，一会儿客人点鱼了，我就去鱼缸捞鱼，把鱼捞回来开始收拾。

刚开始的时候收拾的慢，总是挨配菜的水案训。

干水案的一共两个人，其中有个姓石的总是训我，对他的印象不好。

后来满满的干熟练了，鱼收拾的就快了，也利索了。

除了来鱼收拾鱼之外，还要耳朵好使，只要水案喊我拿什么马上拿过去，要不然耽误事。

等中午的饭口忙完，厨师、水案、凉菜他们都到厨房外面凉快去，该抽烟的抽烟，该喝茶的喝茶，我没那待遇，我回到洗碗间开始洗碗。

洗碗不是单纯的洗碗，需要洗的有厨房配菜的小不锈钢盆（学名马兜），不锈钢方盘、各种大小不一的盆、还有高压锅，一个饭口下来，厨房这些东西就会把洗碗用的三个水池子填得满满的。

等前厅下来的餐具一盒子一盒子装的满满的，堆在水池子旁边的案子上，摞起来很高。

第一次见到这场景的时候都有点眼晕。

开始刷吧，眼睛是懒蛋，手是好汉，活不怕多，只要去干总有干完的时候。

每天中午刷碗都会刷到下午两点左右，刷完碗伸伸腰，腰酸疼酸疼的。

现在一回想起来都有点后怕，腰就有点不自在。

不知道当时自己是怎么挺过来的，还是年轻的关系吧。

一般的情况下中午没有晚上忙，等到了晚上酒店的客人非常多，大多数都是爆满。

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