第24章 筹备开业（第2页）

张涛做的四道菜当时给我的感觉就是“霸道”

。

同样的普通原料在他手里做出来就是精品好菜。

不用说直接过关。

冯哥和孙梅非常满意，和张涛谈好了工资就定了下来。

这样厨房张涛事主厨，厨师长，郭师傅是副厨，我和李剑寒是水案，还差一个凉菜师傅以及一个洗碗的。

张涛说他有一个凉菜师傅过两天过来。

洗碗的好找，找个下岗女工还是很容易的。

厨房算是定下来，张涛和郭师傅开始研究菜谱，我和李剑寒准备原料，凉菜师傅也来了，洗碗的也找到了，万事俱备，就等着开业了。

张涛和郭师傅因为开业请客的菜单发生了分歧，冯哥把我叫过去，我们四个人坐到一起共同研究。

我说：“我在这里干过，对这里了解一些。

这的人比较喜欢吃口味偏重，滋味偏浓的菜，咱们开业请客，来的有领导，有朋友，但大部分还是三台子地区的多一些，在菜品口味上我就提这个建议。”

张涛问：“那都上些啥菜？你在这时间长，给点建议。”

我说：“上啥菜我不敢定，也定不了，这边的宴会一般都是十六个菜，四凉、四件、四荤、四素。

量大点，别不够吃。”

冯哥说：“对，菜量必须得大，别吃一半菜没了，那就丢人了。”

我说：“四件咱们做得好点，一般鱼都是鲤鱼，我建议咱们上条好点的鱼。”

郭师傅说：“开业一般都是鲤鱼，显得喜庆，鲤鱼跃龙门嘛。”

我不说话，看着他们。

这个时候孙梅过来说：“我觉得谭子说得对，咱们不上鲤鱼，上个别的、有档次点的鱼。”

张涛说：“那就上鲈鱼，你们看咋样？”

冯哥看着我，这个时候我不能吱声。

孙梅直接拍板：“就上鲈鱼。”

最后四件定下来：清蒸鲈鱼，梅菜扣肉，玲珑虾，红扒鸡。

郭师傅说：“红扒鸡买现成的，省事。”

没等别人说话，直接就让冯哥顶回去了，因为三台子人最不爱吃现成的红扒鸡。

虾上的是“玲珑虾”

。

玲珑虾我见过，在铁西的时候上过这道菜，也会改刀。

梅菜扣肉是一道传统粤菜，那时候省城粤菜酒楼都在经营这道菜，听陈师傅说非常好，就是没见过，也没吃过，这次张涛说做是个好机会，一定好好学学。

定好开业请客的菜单，从包房出来的时候张涛问我：“郭师傅是老板的朋友？”

我说：“不是，是老板朋友介绍过来的。”

他嗯了一声，然后问：“谭子，你和老板什么关系？”

我说：“没关系，我就是个干活的。”

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