第478章 棺材板

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“华夏之美食天王（.shg.tw）”

！

“你居然懂这门手艺！

？”

华老先生没理会过来凑桌的老海和老刀，看到虾饺，吃惊地看着江辰。

江辰反问道：“华老，什么手艺？你指的是澄面皮工艺，还是其他的？”

虾饺的皮不能用普通的面料，必须用澄面皮。

否则做不出这种透明鲜亮的美观。

“很好吃啊。”

“饺子形态很美，我都舍不得下口了。”

老海和老刀迅速吃了几个，一股鲜美的海鲜味冲口而进，登时有一股不说不是痛快的感觉，当即一边吃一边夸奖。

“胚皮口感柔韧，第一道就十分完美。”

华老先生亲自试了一下，问：“你是怎么做到的？我看过不少虾饺厨师，都在这一道上边做得不够完美。”

江辰听清楚了，是做得不够完美。

并不是不会。

江辰笑道：“不过就是在和面的时候，澄粉用开水和；而且和好后揉面时最好加入些上等的猪油，这样和出来的澄面皮就会很柔韧。”

华老先生恍然道：“这基本是独家秘术了，你居然说出来。”

“也没什么了不起的。”

“只要掌握一些厨艺原理，很容易就能融会贯通。”

江辰倒不以为意。

他说道：“传统的虾饺是半月形，还有十二褶，不仅要鲜虾，肉和笋也都要鲜，否则味道会搭配不上。

总的来说，虾饺比小笼包麻烦一点，但也不麻烦到哪里去，以后倒是可以定量提供。”

“那就好。”

“以后早茶有口福了。”

华老先生仔细算一下：“现在早茶有五香瘦肉粥、各色小笼包、蟹黄包、虾饺、各式汤面和炒粿条，倒是五花八门，哪怕每天只搭配两样，一个星期都不带重样的。”

“早茶就是有这样的组合特点。”

花样繁多一个卖点就是可以随意组合，随各人的口味。

“咦，这里居然有这么正宗的粤式早点。”

“给我们来一套。”

琉省赌王和六臂阎罗明显是有备而来的，大清早就带着中气十足的声音过来凑热闹。

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