第384集 石磨的余粉（第3页）

那白很薄，像蒙了层雾，要仔细看才能发现。

她想起小时候帮婆婆收磨，总要用竹刷把纹路里的残粉扫出来，扫着扫着，指尖就沾满了白，舔一下，是淡淡的豆香。

"

以前啊，"

她忽然开口，年轻人的镜头转向她，"

天不亮就得起来推磨。

先把黄豆泡在井里，泡得胖乎乎的，捞出来沥干，再一勺一勺往磨眼里添。

推磨得有章法，不能快也不能慢，不然磨出的粉粗细不匀，点出来的豆腐就发柴。

"

她的手在空中虚虚地画着圈，好像握着根无形的磨杆。

"

我家那口子，年轻时力气大，能一个人推两袋豆子。

后来有了电动磨浆机，他还跟我闹，说机器磨的没灵魂。

"

张婶笑了，眼角的皱纹堆起来，"

上个月，他非说要把老石磨翻出来，说给孙子做次手工豆腐。

结果呢，磨盘锈得转不动，折腾了半天，累得直喘气。

"

年轻人听得入神，问："

手工豆腐和机器做的，差别很大吗？"

"

大了去了。

"

张婶说得肯定，"

手工磨的浆，得用细布滤三遍，滤出来的浆清得能照见人。

点卤的时候更讲究，盐卤要一点一点加，边加边搅，眼睛得盯着浆的变化，什么时候该停，全凭感觉。

那感觉啊，就跟养孩子似的，得摸透了脾气。

"

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