第389集 陶灶的烟火（第3页）

另一个男孩追问，“有炸鸡排吗？”

孩子们的笑声像撒了把豆子，王建国站在人群外，忽然觉得眼眶有点发热。

他想起自己刚到饭庄当学徒的那年，师父总说：“做菜就像做人，得有烟火气。”

那时候的灶台还是砖砌的，烧的是蜂窝煤，每天清晨他都要提前半小时到后厨，把煤炉捅旺，让烟火慢慢熏热冰冷的铁锅。

有次他炒糊了一盘青菜，师父没骂他，只是让他盯着灶膛里的火苗看：“火太急了，菜就焦；火太慢了，菜就蔫。

得让火跟菜好好说话。”

王建国当时不懂，直到三年后他第一次独立掌勺，炒那道招牌的葱烧海参。

当葱段在油锅里爆出金黄，海参裹着酱汁在锅里翻滚时，他忽然听见了“滋滋”

的声响——那是火在跟菜说话，是菜在跟食客打招呼。

“您也是来看这陶灶的？”

一个苍老的声音在身边响起。

王建国转过头，看见个拄着拐杖的老太太，蓝布衫洗得发白，跟记忆里奶奶穿的那件很像。

“嗯，”

王建国点头，“看着亲切。”

“我家以前也有这么个灶。”

老太太眯起眼，手指在玻璃上虚虚地画着陶灶的轮廓，“我男人年轻时是瓦匠，这灶是他亲手盘的，说比别家的省柴。”

她忽然笑起来，眼角的皱纹堆成朵菊花，“有年大年初一，他非要在灶膛里埋个年糕，说讨个‘年年高’的彩头，结果把锅底烧了个洞。”

王建国也笑了。

他想起自己结婚那年，媳妇非要在新家的燃气灶上摆个小小的陶灶模型，说是从旧货市场淘来的，“沾沾老辈的烟火气”

。

那模型现在还摆在他家的橱柜上，灶眼里插着根红蜡烛，每年除夕都会点燃。

“后来呢？”

他问老太太。

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