第4章 糖醋鲤鱼二（第2页）

其实这么大的鲤鱼是很难处理的，空条太太看见商贩只剩下最后一条，所以就买了下来，准备回家切开炖鱼汤。

“安乐有什么想法吗？”

乔斯达先生突然问道。

我：“可以做糖醋鲤鱼。”

“那就吃糖醋鲤鱼吧。”

乔斯达先生一锤定音，“我也来帮忙。”

乔斯达先生没有什么“君子远庖厨”

的想法，更多是对女儿的心疼，所以挽起袖子就进了厨房。

好在空条家的厨房足够大，也不至于让他施展不开。

不过因为空条太太在，我就只能使用空条家厨房里的厨具了。

活鲤鱼宰杀后清理干净，然后用菜刀在它的头尾各砍上一刀剔除鱼筋，这样可以剔除掉鱼身上大部分的腥味。

然后横刀切至鱼骨，但绝对不能切断鱼骨，改斜刀片入大概一寸。

不必太纠结于精确尺寸，只要大致保持一致就好。

用料酒，盐，白胡椒粉搽满鱼身，这个时候就要腌制一刻钟。

趁这个时间来调炸糊：面粉和生粉大概一比一的比例，搅拌均匀，然后加入适当的清水。

不能调得太稀，让炸糊挂不上鱼，也不能调的太稠，让炸糊变成团。

这个时候就可以开始烧油了。

在烧油的同时，拎着鱼尾巴，头朝下，让整条鱼的刀花展开——这一步乔斯达先生自告奋勇要帮我拎着鱼尾，省了我不少力气——把炸糊均匀地抹在鱼身上。

等到鱼烧至七成热的时候，用毛巾包裹鱼尾，提着鱼，鱼头入锅开始炸制。

等到鱼的上半身定型之后，用长筷子夹着鱼尾，一起放入油中——这一步非常关键，一定要让鱼尾弯曲到合适的弧度，才能让鲤鱼在盘中站起来。

等到炸至金黄色，捞出来，等待油温升高，再复炸一遍就可以了。

复炸鱼的同时要另起小锅调配酱料：爆香葱姜蒜，然后加入少量米醋，红糖，番茄酱，慢慢熬煮到酱汁浓稠。

把鱼捞出来控油，使其站立在盘子里。

然后淋上已经熬至浓稠的酱汁就可以了。

“欸？”

日暮戈薇看着乔斯达先生端出来的糖醋鲤鱼，睁大了眼睛，“好厉害啊，安乐酱之前是专业的厨师吗？”

“……”

我不知道这话应该怎么回答，主要是真的挺尴尬的。

乔斯达先生大笑着，让我怀疑他是不是已经找到了我的身份。

结果把盘子放到餐桌上的时候才开口：“其实我也不知道，只知道安乐做菜特别厉害。”

于是日暮戈薇看向了master，又转开了头，估计是觉得master也不会告诉她我生前的身份。

而master一副面无表情但成竹在胸的样子，估计日暮戈薇也不会觉得他根本不清楚，只是装作自己了然于胸的样子吧。

空条太太则准备了足够多的米饭和小菜。

她现在已经不会对我下厨大惊小怪了，而且还会时不时跟着我学习做菜。

虽然我觉得学做菜没前途，但空条太太倒是很喜欢，并且时常赞叹我的刀功真好，一定是经过了长期的勤学苦练才熟练的。

其实我觉得白金之星的刀功比我更好，但是总不好意思让master用白金之星帮我切菜雕花。

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