第1404章 三人行续 邪上

两天后，剩下的那只从王家坳带回来的大公鸡到底还是没能逃过一劫。

上午天气就闷得厉害，一丝风都没有。

梧桐树的李子蔫蔫地耷拉着，知了叫得有气无力。

方阳和迈克在后院磨刀霍霍。

鸡就关在后院鸡圈里，是两只里更精神的那只，红冠子昂得老高，毛色油亮。

另一只蔫些的，前两天已经被炖了汤，鲜美无比，连汤带肉吃了个精光，骨头都进大黑肚子里了。

“就它了，”

方阳朝鸡圈努努嘴，“一看就劲道。”

迈克盯着那只浑然不觉、还在悠闲啄食米饭的公鸡：“嗯，菲菲说做酸汤鸡，得用肉质紧实的。

这只正好。”

方阳和迈克一个抓鸡抹脖子放血，一个烧开水拔毛开膛。

菲菲说了，鸡血留着，凝固了可以炒着吃，也是一道菜。

鸡杂更是好东西，心肝胗肠，清洗干净，用泡椒酸萝卜一炒，下饭神器。

“晓晓，小雅，小荷！”

方阳朝屋里喊，“去买菜！

酸汤的料和配菜，多买点，晚上涮着吃！”

三个女孩应了一声，拿着菜篮子出了门。

菜市场不远，过了胡同口就是。

夏天菜多，水灵灵的。

晓晓直奔卖酸菜和泡椒的摊子，挑那颜色正、味道冲的酸萝卜和酸豆角，还要了一把新鲜的小米辣。

小雅去挑蔬菜，嫩生生的菠菜，绿油油的生菜，脆生生的豆芽，白玉似的豆腐，再切一块老豆腐留着炖汤底。

小荷眼尖，看到有刚杀的猪，那五花肉层次分明，肥瘦相间，赶紧要了一大块，又买了些新鲜的猪血，准备和鸡血一起炒。

看到有卖鱼丸虾饺的，也各样称了些。

三个人手里很快就提得满满当当。

回到事务所，后院的“工程”

已经接近尾声。

鸡已经处理好了，光溜溜地躺在盆里，鸡毛和内脏分开收拾得利利索索。

方阳正在冲洗地上的血水。

“料买齐了！”

晓晓把菜篮子一放，就开始挽袖子，“我来炒酸汤底！”

厨房里很快热闹起来。

晓晓掌勺，先烧热了油，把切好的酸萝卜丝、酸豆角段、泡椒碎、姜片、蒜末一起倒进锅里，刺啦一声，一股酸香热辣的气味猛地爆开，冲得人直咽口水。

翻炒几下，炒出红油和酸味，再加入切好的小米辣，继续翻炒。

然后加入足量的清水，烧开，撒点盐和胡椒粉调味，酸汤的底就好了。

这汤颜色红亮，酸味扑鼻，带着泡椒特有的发酵香气和辣味，光是闻着就让人舌底生津。

另一边，方阳已经把整鸡剁成了大小均匀的块，用清水浸泡出血水。

迈克把鸡块捞出来，冷水下锅，加姜片和料酒，煮沸焯水，撇去浮沫，捞出沥干。

这样处理过的鸡肉，炖出来汤色清亮，肉质更紧实。

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