第四百二十九章 糍粑美食（第3页）

然后扬起木槌对打，你一下我一下，此起彼伏。

打的过程要趁热打粑，越快越好，如时间久了，米饭冷了不仅难以打烂，而且手捏糍粑时也捏不动。

同时，打糍粑还得有技巧，要不时用木槌将糍粑撬起翻动，否则，有些没打着的仍是饭粒，吃的时候就咯嘴了。

还有，打糍粑时要有眼色，把握好节奏，不然，就会将木槌砸在对方的木槌上或石碓上，不仅虎口震痛，木槌也易被砸烂。

因此，并不是每个有力气的男子汉就会打糍粑的。

我成年刚学打糍粑时，不是将木槌打在对方的木槌上，就砸在石碓上。

一场糍粑打下来气喘如牛，手臂酸痛，虎口发麻。

经过一阵“嘭咚、嘭咚”

的砸打后，将打烂的糯米饭从石碓里抠出来，女人们立即围着方桌，一人扯一绺糍粑捏起来。

捏糍粑当然也有技术，熟练的但见两手翻动，右手指配合左手大拇指和食指，几捏几捏，然后右手一拧，一个又圆又白、冒着热气的糯米团摆在了桌上。

如果不熟练，不但捏不圆，而且半天捏不成一个。

捏糍粑中要不时在手上搽些黄油和蛋黄，这样不会粘手。

待糍粑捏好后，然后将另外一张四方桌翻过来压在上面，这个时候是小孩子们最快乐的时刻，纷纷爬到桌子上去踩压蹦跳。

待大人将桌子抬开后，一个个薄薄的圆形状糍粑呈现在面前。

然后，小孩子争着用萝卜刻成的五角星或囍字印章，粘上红色汁水盖在糍粑上。

这时，糍粑就算做成了。

当然，打糍粑时让孩子们开心的是，还能不时吃上一坨糯米饭，当大人们将打出来的糯米饭倒入石碓之际，这时，贪吃的孩子们便会蹿过来抓一把在手，然后跑到一边津津有味地吃起来。

有时，也会乘大人们不注意，偷吃刚打好还温热柔软的糍粑。

打糍粑、捏糍粑是一个需要多人配合的工作，一般都是几家人凑在一起打，男男女女，老老少少，笑语喧哗，更加衬托出过年的喜庆气氛。

小孩子们尤喜欢这种场面，你追我赶，你叫我嚷，有吃有玩，好不快活。

吃糯米饭、上桌压糍粑、给糍粑盖红印戳，都是小时候过年有味的事。

打糍粑可以说是南方过年时候的一种习俗。

也是最热闹的一种制作食物的活动。

因为打糍粑不是一两个人就可以完成的工作，一般都要一家人一起努力呢！

所以说，在制作糍粑的过程中，那一定会是充满了欢声笑语的。

虽然制作糍粑是一件既累又麻烦的事情。

可是由于这一个活动，可以让大家在一起说笑，就是很有过年的气氛。

所以说，南方的一些乡村之中，一直现在，都是流行过年前打糍粑的习俗。

只是随着人们生活水平的提高。

现代年轻人就是对这些传统美食已经没有多大兴趣了。

他们都是出去打工赚钱了，只有到过年的时候，才回来一次。

这一年才回来一次，在外面，也是辛苦一年了，回来后，就是不想再干这出力的事情了。

而之前那些喜欢吃这些传统美食的中年人，现在也都成了老年人了，他们就算是想吃，可也没有力气做这些美食了。

正因为这样，自从田风上了大学后，他们家对于这一道美食，也是不怎么做了。

就跟自己家制作豆腐一样。

田大山和黄梅英虽然也很会制作糍粑，可他们也是五十多岁的人了，要是没有年轻人帮他们，他们老两口，也是没有力气，把所有传统的美食都在过年的时候做一遍了。

只是今年，田风没有到省城上班了。

而是回到家乡创业了。

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