第二一五章 府城棺材板（第3页）

棺材板始创于卖鳝鱼意面、八宝卤饭的厨师许六一先生。

年轻时代的许六一先生，对于烹调有极高的兴趣。

大员岛刚光复时，西餐也随着美军的驻地零星地散布在南大员。

许六一先生也因此有机会学习到西餐的烹调。

用西餐烹调的原理，匠心独具地发明了棺材板。

不论它的取材土司以及吃的工具刀叉，都可说是极具西方的色彩。

而棺材板的起名，又有一段极为有趣的故事，它原名为「鸡肝板」。

在四零年代，鸡肝等内脏是属上等食材，许六一先生采用鸡肝为其主要内馅且将之命名为鸡肝板，味道鲜美的鸡肝内馅好比法国的传统美食鹅肝酱，有异曲同工之妙。

鸡肝板在当时已十分受欢迎，过往食客，不论本地或外乡人，一到沙卡里巴必定点鸡肝板来犒赏自己的五脏庙。

由于是用四方形的吐司将中间挖空，填入芶芡的材料，再放上用土司做的盖子，形状好像棺材，许六一先生的朋友认为这「鸡肝板」形似我们正在挖掘的石板棺，许六一先生听完后，就突发奇想何不将鸡肝板取名为棺材板。

“棺材板”

这名称，就成了家喻户晓，代表府城道地传统的点心小吃。

棺材板的做法，首先将特制的面包炸过，炸完之后将中间挖空，做成棺材板的形状，之后再装入热腾腾香浓滑口的内馅。

为了符合现代人的饮食习惯，内馅从鸡肝改为奶汁海鲜蔬菜。

吃的时候，用刀叉将面包切成一块，搭配馅料一起食用，让酥脆与滑顺的ロ感融合在一起。

味道令人难忘。

“帮你们准备了两种口味，一种是传统鸡肝内脏，西方人比较喜欢吃。

你知道的，以前美军曾经在大员岛驻防，所以出现了很多美式食物。

我们大员岛人现在的口味也比较西式。

另外一个是现在比较受欢迎的海鲜没奶汁，你们都吃吃看。”

“吃这么多，我们还能够去继续去逛台南美食吗?”

“你傻呀，我们现在吃咸的，等下我们去吃甜的。

府城豆花也很有名啊!”

（本章完）

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