第565章 只能是情人

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“厨道人生（.shg.tw）”

！

在新店的这一个月非常累，累并快乐着，也是一个享受。

简单说一下每天的工作情况。

早上起来先到老店开例会，然后到粗粮检查工作。

粗粮刚调整完，不能扔下不管，每天去一趟起到督促和巩固作用。

然后到新店一干就是一天。

晚上七点半忙完往回走，到粗粮检查收市情况，协助杜师傅处理当天的菜品客诉和厨房出现的问题。

主要是为了带他，让他快速树立厨师长威信，好把厨房管理起来。

从粗粮出来要是早的话就到老店看看，如果下班了就直接回寝室。

到寝室之后把当天的工作总结一下，把第二天的工作计划好，这些完事也就十二点了。

干工作累不累？累，可是不累谁给钱呀？

我也想老老实实的在床上躺着，那多舒服。

躺在床上没人给钱，孩子老婆谁养？

人活着就得干，除非死了。

在调整新店菜品结构的时候对渔人码头的前期铺垫工作也开始了。

周静过去把“奶油大花卷”

给上了，主食有了特色。

当时整个滨海能做“奶油大花卷”

的饭店就这四家，并且大花卷非常好吃，形状美观，最大的特点就是“大”

，直径二十五厘米，高二十五厘米，盘起来成金字塔状，雪白雪白的，吃一口奶香浓郁，大人小孩儿都爱吃。

有很多饭店的面点来偷师学艺，结果没有配方都做不出来，“奶油大花卷”

渐渐成了特色主食。

虽然没亲自到渔人码头，但每个星期都要郝广生派一个厨师到老店学习，主要学习东北菜和感受厨房氛围，为过去开展工作打基础。

这种直接学习对厨师有好处，不但学到了新菜，还能身临其境的感受工作氛围，加上一待就是一星期，能间接养成好的工作习惯，比现场训练事半功倍。

除了派东北菜师傅到老店学习，还派海鲜师傅到新店学习，我在新店能直接训练，对他们也受益匪浅，间接提升了炒菜水平，还学到不少东西。

也就是说，我人没到渔人码头，但厨师都熟悉了，也训练的差不多了。

每周的周会要对管理人员进行培训。

培训是最费脑的，整个培训过程大脑得飞速旋转，快速组织具有逻辑性的语言，还不能太死板了，死板了没人听。

都是从周二就开始为下周一的培训做准备，当时还没有投影仪，也没有LD屏，什么都得靠嘴说手写，相当费劲儿。

好在还行，培训的都是大伙儿能用得着的，对管理有作用。

通过培训，锻炼了口才，提升了管理能力，扩大了格局，奠定了总监基础，这是个意外收获。

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