吴大和尚和七拳半

我的家乡有“吃晚茶”

的习惯。

下午四五点钟，要吃一点点心，一碗面，或两个烧饼或“油端子”

。

一九八一年，我回到阔别四十余年的家乡，家乡人还保持着这个习惯。

一天下午，“晚茶”

是烧饼。

我问：“这烧饼就是巷口那家的？”

我的外甥女说：“是七拳半做的。”

“七拳半”

当然是个外号，形容这人很矮，只有七拳半那样高，这个外号很形象，不知道是哪个尖嘴薄舌而极其聪明的人给他起的。

我吃着烧饼，烧饼很香，味道跟四十多年前的一样，就像吴大和尚做的一样。

于是我想起吴大和尚。

我家除了大门、旁门，还有一个后门。

这后门即开在吴大和尚住家的后墙上。

打开后门，要穿过吴家，才能到巷子里。

我们有时抄近，从后门出入，吴大和尚家的情况看得很清楚。

吴大和尚（这是小名，我们那里很多人有大名，但一辈子只以小名“行”

）开烧饼饺面店。

我们那里的烧饼分两种。

一种叫作“草炉烧饼”

，是在砌得高高的炉里用稻草烘熟的。

面粗，层少，价廉，是乡下人进城时买了充饥当饭的。

一种叫作“桶炉烧饼”

。

用一只大木桶，里面糊了一层泥，炉底燃煤炭，烧饼贴在炉壁上烤熟。

“桶炉烧饼”

有碗口大，较薄而多层，饼面芝麻多，带椒盐味。

如加钱，还可“插酥”

，即在擀烧饼时加较多的“油面”

，烤出，极酥软。

如果自己家里拿了猪油渣和霉干菜去，做成霉干菜油渣烧饼，风味独绝。

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