第五百六十九章 四个字终于到了（第3页）

李悠然收摊之后，没在做其它耽搁，直接回到了家里。

今天中午就不去工地上吃饭了。

自己做。

做一道麻婆豆腐来吃。

这是一道非常出名的菜，很好吃。

李悠然很喜欢吃。

龙城南城门外有一家卖豆腐的老字号店，卖的豆腐很好吃。

李悠然收摊后路过，看到店里卖的豆腐之后。

便突然有了想吃麻婆豆腐的想法。

想法很强烈。

那么，自然就买了一块豆腐。

中午自己做。

要把麻婆豆腐做得好吃，很难，非常难。

在李悠然看来，麻婆豆腐是最考究厨艺的菜之一。

因为麻婆豆腐讲究，“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”

这八个字。

被称之为八字箴言。

八个字中有一个字没到位，口感都会差上不少。

所以非常考究厨艺。

能将麻婆豆腐做好的厨师不多。

李悠然自己当然也做不好。

不过，也勉强可以拿得出手。

比很多饭店里的厨师做的更好吃。

开始操作。

先准备材料。

主食材当然是豆腐。

可以是老豆腐，也可以是嫩豆腐。

一般用嫩豆腐。

李悠然买的也是嫩豆腐。

然后辅食材是蒜苗和肉沫。

之后还有调料，豆瓣、辣椒面、花椒面、酱油、生抽、老抽、糖等等。

一切准备就绪之后，将豆腐切块，然后焯水。

这里需要用沸腾的淡盐水焯水。

这样可以去除豆腐的涩味，保持豆腐细嫩口感细嫩，且不易碎。

如用直接用沸水焯水，会韧劲过大，影响口感。

焯好水之后，继续操作。

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