第48章 蛇肉大宴下（第2页）

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其种种技法，各有巧妙不同。

这蛇心做得刚好，咬嘴里，极有嚼头。

牙齿一咬，就有股一股浓郁的香味弥漫出来，充斥了整个口腔，这股由各种调料搭配，再混合蛇心本身的香腻绵软，简直是让人想大吼一声。

冷盘的滋味还口腔回旋，四道热菜又摆上了桌子。

这也是主菜，一共就四道菜，第一道是炒：五彩炒蛇丝。

第二道是蒸：菇炖蛇。

第三道烧：红烧蛇什锦。

第四道是汤：蛇肉丸子汤。

五彩炒蛇丝是“熟炒法”

，即先把蛇肉煮熟。

先把这蛇肉放进砂锅，加清水、姜片、陈皮、桂圆肉、甘蔗等配料，用火煮至可熟烂为止，再取出放入冷水冷却。

而且，这蛇肉丝不能用刀切，要用手撕。

然后将蛇肉与叉烧丝、香菇丝、笋丝、韭黄丝等配料同炒，青黄赤白黑，五彩缤纷，赏心悦目，故而得名。

由于蛇肉本身已经熟烂，所以炒的时候特别考验手艺，不可上浆，不可拉油，火候不能太猛，速要快，否则蛇丝收缩变韧，就没有那味道了。

菇蒸蛇的配料是种食用菌：香菇、草菇、蘑菇、金针菇、猴头、竹荪、松茸、口蘑、牛肝菌，还有猪肉、鸭肉等配料。

配合了种食用菌以及猪肉、鸭肉味道后，这蛇肉就变得极其鲜美，入口之后满嘴香糯，不忍开口。

红烧蛇什锦的用料是：蛇心、蛇信、蛇肚、鸡肉、猪环喉、蹄筋、冬笋等。

把这些主材切得粗细长短一致，看起来红橙黄绿青兰紫，七彩缤纷，赏心悦目。

别是吃，光是看看，都觉得舒服。

蛇肉丸子汤名字很朴素，不过做起来却要花些功夫。

做丸子的蛇肉要用木棍使劲锤打成肉泥，而且这蛇肉捶打前忌用水洗，因为蛇的肉质紧密，富有弹性，假如用水冲洗，会破坏肉的质地，影响捶泥的质量。

肉泥不能先放盐，否则会使丸子紧，起不到滑嫩的口感。

然后，蛇丸需用鸡汤煮，不能用水或蛇汤。

煮好之后，汤白如奶，白里缀黄，一看就引人食欲。

且丸肉滑嫩，味道香甜，咸鲜可口。

“哇，真是太丰盛了！”

“好吃啊！

太好吃了！”

一开始，众人几乎没有说话，全心全意的享受美食。

直到吃得差不多了，才出满足叹息。

“苏老大，我现，再也离不开你了……怎么办啊！

要不你包养我……”

临走前，哈桑一脸哀怨的说道。

“滚！”

苏择一脚把这厮踢了出去……

吃完之后，众人都坐客厅里静静回味。

一边喝茶，一边对今天的盛宴赞不绝口。

众人谈了一会儿，又把话题扯到这蛇妖身上。

“这次的蛇妖怎么没有内丹……”

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