第943章

&ldo;天瑶，你你你……你选白菜干什么啊？&rdo;

光头大叔急的满头大汗，马天瑶耸了耸肩，笑道。

&ldo;呵呵，就为了让他懵逼啊，你瞧，多好玩。

&rdo;

&ldo;好玩？这这这……&rdo;

凌云也摇了摇头，不过随后叹了口气对光头大叔说道。

&ldo;唉，没办法，对方都是大乱炖的材料，基本上和我们的材料都一样，我们除了选油，其他的拿过来用处都不大，可惜，油让对方先选了。

&rdo;

在所有人错愕的目光中，马天瑶用食用油和金慧敏换了三棵大白菜。

金慧敏那边的几个队员此刻都疯了，年纪比较大的队员摸了摸发白的头发朝其他人嘀咕道。

&ldo;她这是什么套路啊？拿我们白菜想干什么？&rdo;

另外几个厨师队员也纷纷附和。

&ldo;是啊，我实在想不出来我们的白菜对她会有什么用……&rdo;

聊着聊着，所有队员的目光都看向了金慧敏，都想看金慧敏怎么想。

结果金慧敏叹了口气，并没提这茬，直接朝所有人命令道。

&ldo;都打起精神，好好做完今天最后一道菜，那么……我们开始吧……&rdo;

所有厨师应了一声，再不敢胡乱猜测。

而马天瑶这边，也已经停止了讨论，所有人的目光都严肃起来，看向了马天瑶，这个经常喜欢创造奇迹的女人。

马天瑶再次检查了一遍桌上的材料和调味品，肃然开口。

&ldo;今天我们再做一道国宴上的特色菜‐‐开水白菜！

&rdo;

&ldo;开水？白菜？&rdo;

&ldo;这也是国宴特色菜？天瑶……&rdo;

光头大叔想说话，却已经见马天瑶开始动作起来了，他连忙又问。

&ldo;那咱们剩下的这些食材怎么利用啊？节目组的要求可不允许浪费食材……&rdo;

&ldo;放心吧，一样也不会浪费，这开水白菜虽然听着简单，但做起来可没你想的那么简单，真要论起来，这道菜就算在国宴菜品里也算是最顶尖的菜品。

&rdo;

马天瑶回了一句，然后一边处理食材一边给三人讲解。

&ldo;开水白菜以北方的大白菜芯来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。

成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。

&rdo;

……

&ldo;难道不是用开水煮白菜吗？&rdo;

&ldo;呵呵，要是这么简单就好了。

这道菜可远比你想的复杂这个水就不要顾名思义地以为是清水煮开的，其实这个水是指煮得很清澈的鸡汤，而且这个鸡汤也是我们平时单单用一只鸡熬成的汤，而是除了鸡以外，还要放入猪蹄、各种火腿、干贝还有排骨等等，还要加上姜蒜等调料以后得到的汤才是&ldo;开水白菜&rdo;里所需要的鸡汤。

再用文火熬三个小时，这才算完成了第一道工序，鸡汤熬好之后还要过滤然后把瘦肉鸡脯肉做成蓉之后分成三次放入锅里，还要再煮上半小时之后自然是还要把鸡汤滤出来这样你才能得到最清澈的鸡汤。

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