第二百章 纪律性部队订 荐 藏

华夏文化队气势如虹的走向比赛场地，演舞台的主持人也重新拿起话筒，

“接下来我为大家公布比赛的规则，接下来的比赛，不设题目、不限食材，每组选手悉数登场，你们只需要制作出令人垂涎欲滴的前菜、主菜与餐后甜点即可！”

主持人讲解完毕，双方队伍开始立作一团，互相商量起接下来制作的菜肴。

“前菜、主菜、甜点的设定虽然是西餐的餐程礼仪，但作为华夏厨师，我们不能够摒弃自己的擅长而刻意迎合西餐的烹饪方式与口味，我们需要制作华夏风格的阶段式餐肴！”

黎国平率先开口，作为此次比赛的队长，赛事的大烹饪方向必须由黎国平设定，这也是一名合格的主厨所必须具备的能力，毕竟影响胜负的永远是合理的菜肴搭配！

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当华夏文化队与董味联创队共同登上食擂的舞台，两组共七位选手，所有人都是礼貌招呼，互相致敬，这完全是一对华夏顶级厨德高尚的队伍之间进行的比赛，这轮比赛注定了光明正大也注定炼锋相向。

食擂相较于之前的场地，明显面积更大了，灶头也由原先的四只变成了六只，方便几个人同时开展烹饪工作。

董味联创队队员之间的菜品分配是，罗贝尔恩里科负责前材制作，他制作的菜肴是凯撒沙拉。

大董董振祥负责主材烹调，他的主菜是花雕蒸芙蓉帝王蟹。

乐味陈岚舒担任餐后甜品的制作人，她的创意甜品是杨枝甘露配老北京奶卷。

而华夏文化队由于多一饶优势，他们可以由四人出战食擂的比赛。

华夏文化队的分工则更为细致，队员之间根据细致分工依次分为，黎国平负责水案工作，

高炳义负责华夏烹饪的荷台工作，黎齐主要担任炉灶的分工，黄潇博则直接负责面点的职责。

华夏厨房厨师之间根据不同岗位职责大致分为水案、切配、蒸炖、炉灶、荷台、凉菜以及面点七类，而由于分工人数的限制很多餐厅酒楼则直接分为了水案、荷台、炉灶和面点四类。

简单来，水案既负责选材、备料、食材初加工以及杂项的工作，基本来就是一个餐厅最底层的厨师工。

而荷台则负责切配、腌制、食材细加工、备料摆盘点缀等工作，是餐厅较高级的厨种。

炉灶则是专门负责灶前煎炒烹炸，负责菜肴的烹饪和调味，把控菜品质量的重中之重的职责。

至于面点就是负责制作甜食、面点、风味吃等工作的工种。

严格按岗位职责完成烹饪的工作，效率会大大提升，也不至于出现什么差错，所有黎国平刻意分工安排了所有饶岗责。

前菜最终是由黎国平负责制作的，他确定的前菜是酿皮三文鱼。

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