第408章 谁没点兴趣（第2页）

这玩意也不算很贵，就算直接买一整扇，也花不了多少钱，何必自己做？

用的还是好不容易做出来的精盐，想想都觉得浪费。

“这不都在院子里做的么？”

朱信回了句，技能等级高也有好处，一个月的上盐只花了五天就已经完成。

把腌制好的火腿拿去清洗，之后还要进一步休整，然后才能拿去熟成。

熟成的说法应该是舶来，然而外国鼓吹的熟成肉，实则在宋朝华夏就已经有，就是这个金华火腿。

新鲜的牛肉，需要花费一个月的时间去熟成。

湿法熟成还好，干法熟成和做火腿的步骤相似，少了上盐这个步骤，熟成的时间也短大概也就四十天前后。

朱信吃过，主要就是没有筋，同时肉汁充盈，口感软嫩。

干法熟成的话，还会有一股坚果的清香，熟成肉整体的味道，也相对浓郁一些。

火腿的发酵需要的时间好像更长，需要六到八个月的时间。

如果不腌制过的话，估计真的没办法支撑那么久的发酵时间，最终直接坏掉。

外国也有火腿，比如最出名的伊比利亚火腿。

不过那也只是马可波罗，在华夏带回去的工艺。

毕竟他是元代人，而金华火腿诞生自南宋初期，时间对得上。

“有必要吗？”

孙策问道，“就算用精盐，味道也不见得能好到哪里去……”

“的确，缺乏一个合适的环境。

不过只要模拟出那个环境，其实任何地方都能制作出优质火腿。”

朱信回道。

比起纯粹依靠自然环境，来制作火腿。

不如还原，甚至寻找最佳的发酵环境，来制作火腿更有效率些。

也就是说，只要掌控了金华那边的气候，还有金华火腿的制作工艺。

严格来说，全世界各地都能做出金华火腿，只是这成本高低的问题。

“感觉最后就是和精盐一样……”

祖郎饶有兴致的看着，“或许能卖出高价，不过能出钱买的人并不多。”

“当然，这肯定要走高端路线。

别说成本，利润不赚成本的一倍以上都是亏的！”

朱信当即回道。

毕竟就算用技能，怕是都要发酵一两个月。

好在这段时间里，可以用精盐先回回血。

不不，仔细想想，食盐基本都是白捡过来的。

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