第38章

炒臊子的火得旺，在小厨房里面是做不得的，这时候先前留的那个灶口便派上了用场。

大铁锅架上去，切成丁的带皮肥油直接倒下锅，滋滋冒出了油，在油变得清亮之后将差不大大的瘦肉丁加了进去，等到瘦肉变色便从锅边淋入米醋，这样能让肉变得更软也能祛除一定的腥味。

三大勺酱油上色，姜片和八角去腥增香，冰糖增加回味，将这些都跟肉丁一起炒熟，倒入开水开始炖。

炖出来的就是臊子最重要的肉酱，这样的肉酱放凉上面会有一层厚厚的猪油，在这样的天气里能放上两天。

她又架起了一口锅，舀上一勺油烧热，往里面加入切好的五丁，五丁是蕨菜丁、萝卜丁、豆腐丁、木耳丝和小段儿的黄花菜。

将这些菜都炒软了，往里面舀两勺刚炖好的肉酱，肉丁就混在了五丁中间，变成了藏在里面的宝藏。

调味，炒香，一盆子香味十足的臊子就做好了。

二丫端着她煮好的面过来了，和之前的阳春面不同，这一次的面没有放底料，也还没有加汤。

郁桃找了个大小适中的勺子，舀了一勺进去，随后又倒了一勺汤进去，五丁炒肉的香味在汤中散开，本就冒尖儿的面上又加了一层臊子，视觉上的确是惊人，肉丁从顶端滴溜溜滚下来，撞下一路酱汁，投进了清汤之中。

这次的试吃员是秀娘，她有些局促不安地坐在桌前，“我，我能行么？”

“别怕”

，二丫是做过这活儿的，拿出先前桃桃姐劝自己的话，“你只要想着你不是我们店里的人，是从外面来的，点了一碗臊子面，现在面上来了，你看着怎么样？”

秀娘渐渐镇定下来，仔细瞧了瞧那碗面，“肉还挺多的，闻着，也挺香的。”

“不错不错”

，二丫也觉得这臊子看起来肉就不少，这第一眼能看到肉丁们，客人们就不会觉得他们的钱花的不值当了。

秀娘拿起筷子，小心地挟了一口面，配着臊子吃进了嘴里，她越嚼眼神越亮，“好吃！”

和寡淡的阳春面不同，臊子面滋味很足，各种料的食感和咸淡都不太一样，给这面条增加了多样的层次，时不时吃到的肉丁让人很是满足。

“你这样吃怎么行！”

二丫从她碗里挟出一点，用筷子将面卷了起来，带着臊子一起送进了嘴里，真心实意地夸奖道，“好吃！”

作者有话要说：

臊子一直打成嫂子…

第二十四章

臊子面的价格是十二文一碗，点了阳春面想加臊子，则是七文一大勺，这个价格倒也不算贵，码头上的挑工们点的多的还是阳春面，南来北往的客人却多是点了臊子面。

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