第63章

二丫早就迫不及待，挟起一块刚炸好的豆腐就塞进了嘴里，被烫的哈赤哈赤大喘气还一个劲儿的咬着吃，炸过的毛豆腐带着一种说不清道不明的迷人香气，让人吃了一块想两块。

郁桃的吃法又是不同，她将炸好的豆腐沾上酱汁，又挟了酸菜丝配上去，一口品尝到了酥脆咸香，而炸豆腐的油腻和酱汁的后味又被酸酸的菜丝完全抹去，这一口堪称完美。

二丫这一吃就上瘾了，第二天坐在小马车上还在回味炸豆腐的香气，一直说要等过完年再让吴娘子做一盘。

郁桃听着听着她的唠叨就睡着了，她昨晚在整理做香肠、熏肉的那种方法，没怎么睡好。

林家送的农庄在津门下面的一个小村子，之前她们已经来过一次了，认识了庄头和几户长工，人都很不错，还往郁家送过好几次东西。

“三头猪都送来了，按照您的交代，全都已经宰过，也都按要求分出来了”

，李庄头早先就收到了郁娘子的交代，该腌制的腌制，该剁馅儿的剁馅儿。

郁桃点了点头，将一大包干燥的羊肠拿了出来，让厨房先用酒泡着，晚一点再煮一煮。

这羊肠衣是她跑了好几家市场才买到的，也是用来做香肠的。

她是有着计划的，这三头猪一共十二个肘子都用来做熏肘子，不过熏法略有不同，六个煮过再熏，六个则是用盐腌上几日，再用松木慢慢熏制；而排骨也用来熏制，做成松木熏和茶熏两种，另外割下来的五花用来做土法培根，其实也是一种熏肉。

剩下的梅肉等则是剁成了肉馅，调成辣、五香、甜辣三种口味，拿来做香肠。

这若是让郁桃和二丫两人来做，可能三天都做不好，但是现在有了农庄上的人帮忙，一天就将所有的准备工作都做好了。

而郁桃却不预备让大家在晚上干活，而是让忙活了一天的大家好好休息休息，明日再战。

猪头猪尾巴都分给了各家，让他们过年时候可以拿来祭祖，剩下的猪骨则是早早地就用来熬了浓汤，又加进了猪肺和菜干，熬成了一碗浓浓的汤。

这却是庄子这边独特的做法，猪肺汤润肺去火，在这冬日却是再合适不过了，毕竟二丫他们总是睡在炕上，难免有些上火。

不过让二丫吃得满嘴流油的还是红烧猪蹄，这是炖了一下午的猪蹄，在郁桃的调味中华丽变身，变成了软糯香嫩的蹄肉。

郁家姐妹在庄子上一共待了五天，唯一需要她自己动手来做的就是土法培根，实在是它的腌制方式和别的熏肉都不一样。

庄子上的婆子们不明白，怎么腌个肉还需要用上红糖、牛奶，还要用盐抹那么多次，才上架腌，也不明白郁娘子怎么对这几条五花肉这么上心，还专门调用了苹果木来熏。

郁桃自然是有着自己的考虑，她做这些熏肉一部分原因是要给兆麟、蓉娘送年礼，这熏肘子排骨什么都太常见了，而这精心制作的熏五花才是她的心意。

回去的路上，二丫的小脸明显圆了一圈，这几天她和庄子上的人同吃同住，玩得很是开心，还有了自己的感悟。

“桃桃姐，我以前都没干过农活儿，不知道原来这么辛苦，以后我肯定珍惜粮食，再也不做傻事了！”

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