第两百一十四章 厨艺争锋（第2页）

裴汉庭都没品出味儿来。

这盘冷切酱牛肉刀工无可挑剔。

可仅仅只是这样。

并不能显出功力来。

最填色地地方。

在于酱牛肉面上。

自然叠放地几枚红辣椒。

那是用香油煎过。

最后一同淋在酱牛肉上地。

辣椒地香味。

经过香油一爆。

又与香油特有地芬芳结合。

那股子浓烈地味道。

简直令人恨不得整个吸进肚子里去。

折耳根有股淡淡的腥气，初次尝试很容易吃不惯，但只要吃过一次，很容易就会喜欢上它。

这东西，特别衬醋，最见功力的地方，就在于食醋的份量要合适。

一点点盐和味精，经过适量地醋来调和，最后淋上一勺事先煎好的红油，便是一盘令人馋涎欲滴的极品小菜。

腊疙瘩没切开之前，形似菠萝，疙疙瘩瘩地，如同地雷。

最适合的烹调方式，不是煎炒烹炸，也不是酱腌咸菜，而是切丝后，与花生一起呛。

所谓的呛，是中原一带特有的一种处理方式，大意就是把需要较长时间处理地菜肴，尤其是冷盘，切好、拌匀、放盐后半密封，陈放一定时间之后，再取出食用。

这种制作方法，风味独特，很能勾人食欲。

这盘凉拌腊疙瘩，就是用这种处理方式制作出来的冷盘。

这道菜的精华，不是腊疙瘩，而是与腊疙瘩一起呛过的花生。

咬一颗含在嘴里，那冲人的味道，比芥末还要过瘾。

可那股冲味之后，花生的松脆，与腊疙瘩特有地风味交织在一起，简直可以刺激的味蕾口水如泉涌，都不用另外喝水。

三个甜点，分别是油炸糖糕、玉米烙和南瓜圆子。

糖糕是用糯米面用开水烫开后，捏成圆饼，里面塞进预先处理好地白糖、豆沙、黑芝麻等馅料，下锅油炸而成。

外酥里嫩，香甜化渣，看起来很油，吃起来却是甜而不腻，是很好的饭后甜品。

玉米烙是用鸡蛋、玉米、炼乳和面粉制作地，金黄黄的满满一大盘，吃地时候，需要用小刀切开，咬在口里，口感松脆，入口浓香，也是同样的令人不忍住口。

用特意挑选的老南瓜，做出的南瓜圆子，也是同样的卖相不俗，入口甜软。

单单是这几个冷盘和甜点，裴汉庭尝了一下，就忍不住想要坐下大快朵颐，若是等姑娘们把主菜弄好，都不知道会胀成啥样。

本章未完，点击下一页继续阅读