第367章 招牌菜的诞生

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我瞧着这样子挺精细，只怕铁匠一时半会儿做不出来。”

董昌将纸片重新折好，放到袖子里。

“不着急的，只要做得好，什么时候给我都行。”

杜梅笑着摆摆手，这不过是她的奇思妙想，暂不做正经打算。

“东家，鱼片涮锅今儿卖得太好了，可明儿鱼就不够了呀。”

胖管事有些着急地说。

“我瞧着，这天气再有一两日，路上的雪就该化尽了，到时宰坊肯定要进货，我们最难的，不过是苦挨二三日，这样吧，我们明儿再推一道新菜！”

杜梅看了眼窗外，有明晃晃的月光投射进来。

“又推？”

年轻厨子有些吃惊地张着嘴。

“寻常的饭馆，最多一旬推一次新菜，咱们这样……”

中年厨子欲言又止。

不待他把话说完，杜梅就接过话头道：“咱们这样做也是权宜之计，现在每样食材都不足以支持三天，只有每天换一个主打，辅以其他的配菜，咱们这关才能过去，咱说什么也不能刚开张就歇业啊。”

杜梅挥了下手，是一种不容置疑的决绝。

“我们明儿做什么菜？”

董昌琢磨不透杜梅，索性直接开口问。

“今儿大家吃的多是浓烈厚重的咸鲜麻辣，明儿咱出一款清淡滋补的鸡汤圆子锅，保管还是热~卖。”

杜梅似乎在做鱼片涮锅的时候，就已经将第二天的菜式想好了。

“鸡汤和肉圆子也不是啥稀罕吃食呀，咋就能保证吸引人呢。”

胖管事有些担心的说。

“明儿你们一早用五只母鸡熬成高汤，再取七只一年生小公鸡，将肉取下斩成肉糜做鸡肉圆，再做些猪肉圆和牛肉圆，这三种圆子过油炸，另外将最大的那条青鱼去皮剔骨，鱼肉剁碎打匀，在水里汆出鱼圆，至于土豆圆子、芋头圆子、萝卜圆子、豆腐圆子，只要是能做成圆子的食材，大家尽量多的弄一些出来。”

杜梅一一吩咐。

“只这些做涮锅，怕是不够味。”

年轻的厨子摇摇头。

“咱这个是清汤滋补的，若是加了酸、麻、辣，味道就全坏了，但是你说的也没错，我们不如准备点酱料，客人们想怎么吃，自个随意。

反正涮锅的食材也是按他们的喜好自选的。”

杜梅很快想出了解决的办法。

“这道菜可淡可浓，老少咸宜，只怕比鱼片涮锅更叫座，明儿我搬张长几出来，将这些圆子一一装在碟子里，让客人们看着选，想吃哪个点哪个，你们说，这个点子怎么样？”

董昌有些兴奋地说。

“好呀，极好的主意！”

杜梅欢喜地朝董昌竖起大拇指。

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