第119章

于路听到这个数据，这才知道原本阿海一个人负责两百个餐位是件多么辛苦的事，也感谢那些包容支持的客人们愿意等。

现在既然需要，那就必须请人，这个不能省，长期超负荷工作，机器都要受损，更何况是人。

然而他一算成本，就有点要疯，一个服务员一千五，二十个一月就要三万，厨师更贵，一个至少三千，还有厨师助手、洗碗工，没有三万下不来，光人工费就要六七万，再加上租金、提成、税金、水电，七七八八一个月十多万的基本成本，这还不算买菜的本钱，算一个月毛收入三十万，估计顶多也就只能赚个几万块，真还不如开小店。

他拿着账本给阿海看，阿海看过之后说：&ldo;先请了再说。

如果每餐客满，平均每人消费四十，一个月的毛收入就有一百多万。

何况不是有一个月试用期吗，多的不合适的就解雇，偷懒耍滑的都不要。

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于路一想也是，不可能招来的都合适：&ldo;那我们的菜定价怎么办?&rdo;

阿海说：&ldo;每道菜在原来的基础上加百分之二十，新列的菜单价格我另外定。

&rdo;按说这样的就餐环境，还有阿海做菜的质量，就算加一半都是应该的，但是必须要考虑到顾客的消费心理，只能靠薄利多销了。

于路看着阿海新列的菜单：&ldo;怎么多数是蒸菜和烤菜?&rdo;

阿海说：&ldo;这个比较方便省事，可以提前准备，节约人工和时间。

&rdo;

于路觉得这个法子好，可以弥补厨房人手不足的缺点。

时间太仓促，来应聘的人不多，可选择的范围不大，只能尽可能地招进来，先用再说。

两名厨师是阿海亲自审核的。

年纪稍大一点的厨师姓蒋，三十六七岁的样子，他说自己原本是在某某大酒楼是做副厨师长的，本领不知如何，但是口气却不小，开口就要求七千块的工资。

另外还有一个年轻一点陈师傅，二十五六岁的样子，是蒋师傅的小舅子，看着还比较谦逊。

阿海当场让他们炒了一道最简单的干炒牛河，出锅之后，阿海尝了一根蒋师傅的豆芽：&ldo;豆芽镬气不足，三千五。

&rdo;又尝了一口陈师傅的河粉：&ldo;三千。

&rdo;

蒋师傅不服气：&ldo;我原来做副厨师长，一个月五千我都不愿意干。

&rdo;

阿海说：&ldo;试用期三千五，如果我满意了，给你加到五千。

不愿意可以走人。

&rdo;

蒋师傅说：&ldo;早就听说海霸王的师傅手艺好，你炒一道菜，我吃得心服口服，就留下来。

&rdo;

阿海点头：&ldo;可以，就干炒牛河吧。

&rdo;他拿了锅子，开火，大火热锅，放油，三成热时下腌好的牛肉片不断翻炒，牛肉色白时盛出，下姜丝、河粉大火颠锅翻炒，速度要快，但不能太用力，否则河粉易断，再加入牛肉、葱段、豆芽、辣椒丝一起翻炒，待熟时加入老抽、生抽、盐和少许糖翻炒至色匀，关火出锅。

蒋师傅看着阿海炒的牛河和自己炒的，在色泽上，就已经差了不止一个档次，阿海的干炒牛河，镬气十足，晶莹诱人，不吃到嘴里就觉得味道已经到了极致。

阿海给于路拿了一双筷子，说：&ldo;尝尝。

&rdo;

于路先尝了一点，竖起大拇指：&ldo;好吃。

&rdo;

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