第389集 陶灶的烟火（第2页）

他今年五十八岁，在“老味道”

饭庄掌勺三十年，右手腕的腱鞘炎犯起来能疼得握不住锅铲，但只要一站到灶台前，浑身的骨头仿佛都舒展开了。

“来了。”

他应着，却忍不住又回头看了眼陶灶。

聚光灯打在灶眼上，像落了粒星星。

他忽然想起上周三的晚上，后厨的新灶坏了，维修工要第二天才能来。

那一桌客人点了红烧排骨，非说要用老式柴灶烧才够味。

“王师傅，要不换煤气灶？”

学徒小李手忙脚乱地擦着灶台，“我看别家饭店都用……”

“去把后院那只煤炉搬来。”

王建国系紧围裙，声音斩钉截铁。

那只煤炉是他十年前从乡下收来的，铸铁的炉身锈得厉害，却比任何新式灶台都合他的心意。

煤炉烧起来的时候，后厨飘起久违的煤烟味。

王建国把排骨在油锅里煸出焦糖色，加了酱油和冰糖翻炒，最后倒进砂锅坐在煤炉上煨着。

火苗从炉口舔出来，映着砂锅盖的纹路，竟和记忆里奶奶家的铁锅有几分相似。

客人后来吃得精光，结账时特意到后厨道谢：“这味道，跟我小时候在姥姥家吃的一模一样。”

王建国望着煤炉里渐渐暗下去的火苗，忽然觉得那客人的眉眼，像极了当年总爱扒着灶门看他烧火的小侄子。

展厅里的人渐渐多了起来，一群穿校服的学生围着陶灶叽叽喳喳。

“老师，这是做饭用的吗？”

扎羊角辫的小姑娘指着陶灶上的釜形捏塑，“比我家的电饭煲小多了。”

“这是汉代的陶灶模型。”

戴眼镜的老师推了推眼镜，声音温和，“那时候没有电饭煲，人们用它烧火做饭，就像我们现在用灶台一样。”

“那他们做什么菜呀？”

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