第260章 同为河鲜（第2页）

加土豆基酒、加一勺酱油半勺糖，加热水没过鱼面。

小火炖煮，中途不断淋上汤汁。

大火收汁，撒青葱，淋少许香醋提味。

轻盐、压石、控温、定时。

发酵带来的味精一般的发酵鲜味，在高温烹炸之后，又将一部分臭味物质挥发。

最后留下醇厚鲜香的鱼肉。

紧实弹韧，却又不失细嫩。

用筷子轻轻一拨，就能开花成瓣。

而这鲜中带咸、咸里透甜”

的复合汤汁，简直就是米饭的绝配！

而方大熊，当然配了米饭！

米饭旁边埋上咸蛋黄，粉糯咸香，是下饭的绝配。

而之前黏糊糊的咸豆也已经派上用场。

从缸中取出时，它已经是黏糊糊的偏紫色状态。

但在其中加入姜丝、辣椒丝、蒜末还有糖和盐，馊了一样的咸豆，就好像重新焕发了生机一般。

灰紫色变成了鲜艳的橘红色。

粘稠的拉丝，也仿佛变成了馋人的味道。

按入一些已经压碎的咸蛋黄，在咸豆滋味中，又加入了蛋黄的香气。

主食是米饭，主菜是红烧臭鱼，而配菜则是咸蛋黄拌咸豆。

非常强大的协调性。

非常完整的食谱。

本章未完，点击下一页继续阅读